Un‘insalata che ho trovato particolarmente delicata e gustosa: l’insalata di cavolfiore e rucola. Per i bambini, ho sostituito la rucola con l’insalata valeriana, meno amara e devo dire che hanno mangiato anche il cavolfiore! Può essere servita come antipasto ma anche essere un perfetto pranzo leggero e veloce. Scegliete le rosette, la parte più tenera del cavolfiore e fatele cuocere al vapore in modo da tenerlo leggermente croccante. Per un tocco in più, aggiungete mandorle o noci tostate.
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