Ricette con zucchine
Anche se ormai si trovano facilmente tutto l’anno al supermercato o sui banchi del mercato, le zucchine sono senza dubbio una delle verdure protagoniste dell’estate e delle ricette estive. Regine indiscusse dei mesi più caldi dell’anno, le zucchine sono verdure versatili e dal sapore delicato, ipocaloriche e ricche di acqua, fibre, vitamine e sali minerali, e che si prestano per tanti gustosi piatti.
come fare mangiare il passato di verdure ai bambini
Ricette con zucchine per bambini
In generale le zucchine sono un alimento che si riesce a fare amare facilmente ai bambini (anche ai più reticenti) perché è una verdura che si adatta a moltissime preparazioni, dall’antipasto al plumcake. Si abbinano benissimo con la pasta, il riso, le uova, il pesce e la carne. Oltre ad essere ottime nelle frittate e negli sformati.
Le varietà di zucchine
La zucchina è originaria dell’America centrale, ha un aspetto erbaceo e cresce in maniera strisciante o rampicante. Le foglie sono grandi, ampie, palmate e rivestite di una peluria irritante; il loro colore è verde brillante e spesso presentano macchie grigie o bianche. Tante le varietà a nostra disposizione: da quelle verdi, particolarmente acquose e quindi più adatte per minestre, creme, vellutate o come ingrediente di un ripieno, a quelle chiare, dalla polpa più soda e compatta, che ben si prestano per carpacci, pesti o insalatone croccanti; dalle romanesche, fragranti e con il caratteristico fiore attaccato all’estremità, fino alle tonde.
Come cucinare le zucchine
Le zucchine si possono cucinare in diversi modi: semplicemente al vapore, grigliate su una piastra ben calda o saltate velocemente in padella con un filo di olio, per un contorno light. Sono ottime in parmigiana o ripiene. Il fiore si può fare fritto, oppure farcito con un mix di ricotta fresca, sale e pepe.
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