Marmellate e confetture
Benvenuti nella mia raccolta di ricette di marmellate e confetture fatte in casa! In questa sezione troverete una vasta selezione di deliziose ricette per creare le vostre marmellate e confetture preferite, utilizzando ingredienti freschi e naturali.
La preparazione di marmellate e confetture è una tradizione antica e gustosa che permette di conservare i sapori della frutta nel modo più naturale possibile, senza l’aggiunta di conservanti o coloranti artificiali. Inoltre, le marmellate e le confetture fatte in casa sono perfette per arricchire la colazione o la merenda, oppure per accompagnare dolci, formaggi e carni.
Nella mia raccolta troverete ricette per tutti i gusti: dalle classiche marmellate di fragole, mirtilli e albicocche, alle più originali composte di mele e cannella, pesche e lavanda, o arance e zenzero. Potrete inoltre sperimentare, ad esempio con quella di cipolle rosse, ottima per accompagnare formaggi e carni.
Ogni ricetta è stata testata e provata (anche dai bambini) per garantire il massimo successo, che sia la prima volta che preparate una marmellata o siate già esperti del settore.
SEZIONE IN COSTRUZIONE… Work in progress!
Qual è la differenza tra marmellata e confettura?
Marmellata e confettura sono spesso usate in modo intercambiabile, ma in realtà ci sono alcune differenze tra le due. Molto spesso si sentiva parlare della marmellata come un prodotto che differiva dalla confettura perché, a differenza di quest’ultima, era sprovvista di pezzi di frutta. In altri casi, questa differenziazione era ribaltata e si pensava che la marmellata fosse una preparazione con frutta in pezzi, mentre la confettura ne era priva. Fino a quando si è mossa la Comunità Europea che ha risolto la controversia con una direttiva, facendo una netta distinzione delle due parole.
Rimane però il fatto che tutti continuiamo a chiamare la confettura marmellata! Che dire poi dei dolci con marmellata? La classica crostata di marmellata nella sua semplicità è uno dei dolci più buoni al mondo!
Cos’è la marmellata?
La Comunità Europea ha definito la marmellata, come un prodotto alimentare a base di zucchero ed agrumi esclusivamente di arancia, mandarino, limone, cedro, bergamotto e pompelmo, in cui la percentuale di frutta sia almeno del 20 %. Il fatto di identificare come marmellata delle preparazioni a base di agrumi deriva dalla tradizione anglosassone, dove il termine “marmelade” (di origine portoghese) era usato solo per indicare la marmellata di arancia amara.
Cos’è la confettura?
La confettura invece è un preparato contenente zucchero e polpa di tutti gli altri tipi di frutta: pesche, albicocche, fragole, ciliegie, fichi, prugne, pere, mele, etc… insomma tutta la frutta tranne gli agrumi! In questo caso la percentuale di frutta non può essere inferiore al 35%, quindi con un contenuto di frutta superiore rispetto alla marmellata. Dunque la differenza tra marmellata e confettura sta nel tipo e nella percentuale di frutta impiegata.
Marmellate e confetture fatte in casa
Le marmellate e confetture sono facili da fare e ti permettono di controllare gli ingredienti e lo zucchero. Per fare una marmellata o una confettura, inizia con frutta fresca e pulita. Taglia la frutta in pezzi piccoli e mettila in una pentola con zucchero e succo di limone. Cuoci la frutta a fuoco medio-forte fino a che non diventa morbida e si forma una consistenza spalmabile. Versa la marmellata o la confettura calda nei barattoli sterilizzati e sigilla bene.
Marmellate e confetture per bambini
Le marmellate e le confetture sono una deliziosa aggiunta alla colazione dei bambini. Tuttavia, è importante scegliere una marmellata o una confettura che sia bassa in zucchero e priva di additivi artificiali. Le marmellate fatte in casa sono spesso la scelta migliore perché ti permettono di controllare gli ingredienti e lo zucchero. Puoi anche scegliere di fare una marmellata o una confettura senza zucchero aggiunto utilizzando un sostituto dello zucchero naturale come lo xilitolo o lo stevia.