Frittata con le zucchine

Una variante di frittata: la frittata di zucchine. Semplice da fare, è anche una buona soluzione per far mangiare le zucchine ai bambini.

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 uova
  • 3 zucchine
  • Sale
  • Pepe
  • Cipolla
  • Prezzemolo
  • Burro o olio extravergine d’oliva

Come fare:

  • Lavare le zucchine a tagliarle a rondelle.

 

 

 

  • Rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale e pepe q.b. ed amalgamate il composto.

 

 

 

  • In una padella antiaderente, fate scaldare un filo d’olio (o di burro), soffriggete un pò di cipolla e fate saltare le zucchine. Aggiungete una manciata di prezzemolo.

 

 

 

  • Aggiungete le uova e lasciate cuocere finché le uova si rapprendono ed il fondo comincia a dorare.

 

 

 

  • Girate la frittata (aiutandovi con una spatola di legno o appoggiando un coperchio piatto sulla frittata e capovolgendola) e fate cuocere rapidamente l’altra parte.
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